Who We Are
While we don’t prefer labels, we are Annabelle, a Nicaraguan chef, and Alfredo, a Peruvian IT consultant—a pair of dreamers and entrepreneurs. We chose to establish ourselves in the Cuban countryside, joining the growing movement of small, independent projects emerging on the island.
I’m Annabelle, a passionate cook. My training in France was profoundly influenced by my childhood in Nicaragua, where food symbolized resistance and love. With my partner Alfredo, we arrived in 2014, possessing limited agricultural knowledge but immense curiosity and a desire to learn.
This led to the creation of Finca Tungasuk—a life project dedicated to growing food, fostering connections, and, as of 2019 with our daughter Cécile, nurturing a family. We began from scratch, guided by educational resources, our own questions, and the patient mentorship of Cuban farmers. Our farming practices are chemical-free; we utilize our own produce and that from neighboring farms, carefully preserve seeds, and welcome visitors seeking to reconnect with essential values.
Tungasuk functions as an organic farm, an open home, a dynamic kitchen, and a collaborative learning space. We prepare meals using our own harvests, incorporating recipes that reflect our diverse origins, spanning the Andes, Central America, and the Caribbean.
We firmly believe that food represents an act of love and resistance. After over a decade here, we can confirm the challenges of nurturing the Pachamama while maintaining strong community relationships. This requires consistent faith and determination, particularly in Cuba’s unique and demanding environment. Consequently, providing dignified work for our collaborators is both essential and deeply gratifying, as they are fundamental to our journey.
The Cuban people are widely recognized for their enduring resilience. Food is a central element of their culture, permeating daily life despite historical access challenges. Should you have the opportunity to visit, we encourage you to connect with a local family, discuss their memories of “merienda” with smoked herrings, and share a coffee.
During your time with us—whether volunteering, enjoying lunch, or participating in a cooking class—we will have ample opportunity to share our experiences and insights gained from our years with the Cuban community.
We are gradually becoming “aplatanados” (Cubanized).
We eagerly await your visit, Annabelle & Alfredo
Finca Tungasuk is a member of the Jesús Menéndez Farmer’s Cooperative C.C.S.F, which we support through our work and your contributions.
Quiénes Somos
No somos muy de etiquetas, pero para que nos conozcas mejor: somos un par de soñadores y emprendedores—una chef nicaragüense y un consultor de TI peruano—que decidimos echar raíces en el campo cubano, uniéndonos a la ola de pequeños proyectos independientes que empezaron a florecer en la isla en aquel momento.
Hola, soy Annabelle, cocinera de corazón, formada en Francia pero profundamente marcada por los recuerdos de mi infancia en Nicaragua, donde la comida siempre fue un acto de resistencia y amor. Junto a mi pareja Alfredo, llegamos aquí en 2014, sabiendo poco de agricultura pero llenos de curiosidad y ganas de aprender.
Así nació Finca Tungasuk—un proyecto de vida que cultiva alimentos, conexiones y, hoy, una familia, con nuestra pequeña Cécile, quien llegó a nuestras vidas en 2019. Empezamos de cero, guiados por libros, preguntas y la generosidad de los campesinos cubanos que nos enseñaron con paciencia. Aquí cultivamos sin químicos, cocinamos con lo que la tierra nos da—lo nuestro y lo de fincas vecinas—guardamos semillas como tesoros y damos la bienvenida a quienes quieran reconectar con lo que realmente importa.
Tungasuk es una finca orgánica, sí, pero también es un hogar abierto, una cocina viva, un espacio para compartir y aprender juntos. Cocinamos lo que cultivamos, fusionando recetas que reflejan nuestras raíces—desde los Andes, pasando por Centroamérica y cruzando el mar Caribe.
Creemos en la comida como un acto de amor y resistencia. Porque después de más de diez años aquí, podemos asegurar que no es fácil cuidar y cultivar la Pachamama a la vez que se nutren las relaciones interpersonales con nuestra comunidad; es un acto de fe y voluntad constante, sobre todo en un lugar tan especial y desafiante como esta isla. Por eso, consideramos esencial y profundamente gratificante ser un espacio que ofrece un trabajo digno a nuestros colaboradores, como parte integral y fundamental de nuestro camino.
El pueblo cubano es muy conocido por su resiliencia a través del tiempo, ha inspirado a muchas personas en todo el mundo. La comida es un tema principal en su cultura y salpica cada momento de su vida diaria, aunque ha habido altibajos que han ensombrecido el acceso a ella. Si tienes la oportunidad de viajar aquí, conocer y compartir tiempo con una familia en la isla, no dejes pasar la oportunidad de hablar de aquellos viejos tiempos en los que tenían arenques ahumados para la merienda y compartir un café con ellos.
Mientras pases el día con nosotros como voluntario, almorzando o en una clase de cocina, tendremos mucho más tiempo para compartir contigo nuestra propia experiencia y lo que hemos aprendido de y con ellos en estos últimos años.
Estamos empezando a ser aplatanados (cubanizados).
Esperamos darte la bienvenida, Annabelle & Alfredo
Finca Tungasuk es miembro de la Cooperativa de Créditos y Servicios Agropecuarios Jesús Menéndez (C.C.S.F), a la que apoyamos a través de nuestro trabajo y tus donaciones.
Experience Cuba like an American by Lydia Bell
Photographer Andrea Bernal catch a little bit of the team spirit we share in Finca Tungasuk
Annabelle and Alfredo at their farm, Finca Tungasuk. They run a program where volunteers can come work alongside them on the many farming needs as they learn about sustainable farming. They are passionate about bringing quality organic produce at market prices for families in the localities close to them.
Sahara Rose volunteer experience in Tungasuk