finca tungasuk

De la chacra a la mesa

Eulogy to our farm dogs

By our friend Sol,

“As I write these words, I am swinging on a hammock on a warm sunny day, the perfect climate after a week of cold, rain, and tragedy. I am under the shade of the avocado and anon trees that the dogs of Finca Tungasuk liked to eat so much, from the top of the hill where the house where they played is built, overlooking the fields, the crops that that these dogs loyally protected. It’s a beautiful morning, almost too beautiful to think about writing this eulogy. But in the midst of this tranquility, there is a silence that I hear from this hammock that must be addressed. This is a post to say goodbye publicly to five dogs of Finca Tungsuk, who were poisoned in the last month.
Chaplin, Chela, Pirata, and Mini died on January 1, 2018. Chucho died in December of 2017. Their absence is felt every day, and we remember them and the impact that they left on our lives. Please read on, share memories and photos of your own, and join us in honoring their legacies as the first farm dogs of Finca Tungasuk.

 

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First MOOC from Cuba: Building Climate Resilience in Agriculture from UN CC:e-Learn Platform

I was visiting my family in Nicaragua after Hurricane Irma event on September, excited to get 24/7 fast internet connection while being there, which we do not have yet at Finca Tungasuk (as you may now internet access is still not so easy to get in the countryside, hopefully soon!) when I saw a facebook link announcing the upcoming UN CC: e-Learn Platform upcoming course on: “The National Adaptation Plans: Building Climate Resilience in Agriculture”.

During my time in Nicaragua, being far from the farm allowed me to have time and look from the distance and process what just did happen to us and around 75% of the island. We just finished a very active hurricane season this 2017 and this was my first time experiencing in the countryside the impact of a hazard weather event like hurricane Irma was. We had some tree lost and damages, but we did “well” compared to the central/east part of the country. You can find more information on this report on Hurricane Irma and Cuba. I questioned myself what we should have done to avoid some of the loses and damages due to the wind impact on the farm and which measures we could take to prepare for another weather event like this one.

No better timing for me to get acces to this large tank of resources on climate change information, mitigation and adaptation actions.

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Une journée de volontariat à Finca Tungasuk

Ça fait longtemps j’hésite d’écrire ce post en français pour essayer de partager avec nos amis et personnes francophones qui s’interesse de faire des échanges dans notre ferme bio et savoir ce qui se passe á ce moment lá.
Il y a deux semaines un peu près on a eu une famille française qui est venu faire du volontariat (2 adultes et 3 enfants) et nous ont donné le bon conseil d’écrire un post similaire a cel qu’on a dans ce même site web mais en anglais. C’est grâce a cet information qu’ils nous ont trouvé en cherchant sur Internet des opportunités de faire des échanges culturels/educatifs en familles avec d’autres familles au Cuba.

Finca Tungasuk c’est notre ferme/maison bio, et petit paradis à 25 km de La Havane vers l’ouest.

Il y a 3 ans on a décidé de s’embarquer dans cet aventure/projet de vie. On a quitté la France où j’ai eu l’opportunité de travailler et rencontrer de gens/cuisiniers/chefs qui m’ont inspirer. Il y a de plus en plus de gens qui mets en valeur le travail de fermiers/potagers bio. Plusieurs chefs et restaurants/bistrots qui en partenariat avec de fermes bio proposent de menus qui permetent au gens de s’approcher à l’univers des producteurs.
Depuis le début de cet aventure on s’est rendu compte qu’il y a tellement beaucoups de défis qui s’echappent à nos yeux avant de commencer. On est toujours des apprentis et j’imagine ça s’arretera jamais.
Même nos collaborateurs, plusieurs d’entre eux de gens qui ont travaillé dans les plantations de canne de sucre pendant toutes leurs vies, apprends en même temps que nous à prendre soin du sol.
Vous trouverez de beaux articles et films documentaires qui explique mieux et en détail comment le Cuba a survecu l’embargo surtout au niveau de production des aliments. Je rentrerais pas en détail ici sur ce sujet. Mais on essaye de partager pendant notre journée
ensemble ces connaissances et aussi notre apprentissage dans l’île.

Si vous voulez venir faire du volontariat pour une matinée veuillez nous contacter pour vous envoyer des informations.

tungasuk@gmail.com
C.c
annabelle@nauta.cu

On ferais notre mieux de répondre au plus vite possible mais comprenez que l’accès Internet c’est encore limité.

Liens utils

Voyager et faire du volontariat, nos bons plans

Comment les cubains ont converti leur ile au bio

Volunteer Cultivating Healthy Land

Finca Tungasuk often welcomes volunteers to spend the day working alongside locals at an organic farming cooperative outside of Havana. Planting, harvesting, weeding, watering, and above all learning about sustainable farming and connecting with local farmers are possible daily activities. In order to learn more about us and about volunteer opportunities. You may contact us directly through our Facebook page Finca Tungasuk or email us at:

tungasuk@gmail.com

C.c.

annabelle@nauta.cu

We will come back to you as soon as it is possible and send you more information and details about how to volunteer with us for a Day during your trip to Cuba.

Thanks to our friends from Give a Day Global who gave us support last year to start the volunteering program. We have met wonderful people through the past year, people willing to do spend some meaningful time in the countryside of this beautiful island learning about organic farming and sharing a good fresh farm to table lunch with us.

Cultivate Healthy Land

Aaron planting/spreading some seeds in our seed beds

Volunteers satisfaction face after cleaning some red beans

Building our Bohio with some help for the mushroom growing

Lunch time after a morning cultivating healthy land

Hongos en Tungasuk

Lo logramos!!!

Después de un primer intento fallido de cultivar hongos, logramos cosechar los primeros “Pleurotus”, hongos ostras, ahora que inicia el último mes del año.

Dicen que la familia de hongos pleurotus es la mejor para iniciarse en el mundo de los hongos, ya que crecen de manera rápida y los requerimientos son menores a otras variedades. Humedad y una temperatura cálida, son dos de los factores más importantes para lograr una cosecha exitosa. Además de haber sido cuidadosos en la fase inicial de llenado de bolsas.

Fase 1. Construcción del bohío o como nos gusta llamarle “la casita de los hongos”.

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Fase 2. Siembra de sorgo, que servirá para la inoculación de los hongos, el medio que el pleurotus colonizará.

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Fase 3. Preparación del sustrato, una mezcla de hoja de plátano y king grass (o rastrojo de frijoles, etc) secadas al sol, picadas finamente y hervidas por 2 horas.

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Fase 4. Visita de Liuva, la asesora y experta de INIFAT  Instituto de Investigaciones Fundamentales en Agricultura Tropical “Alejandro de Humboldt”) con quienes el guajiro Alfredo hizo el curso y quienes venden los inóculos, “la semilla”, para el llenado de bolsas.

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Fase 5. Reposo de 15 a 21 días de las bolsas en oscuridad y un ambiente húmedo.

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Fase 6. Apertura de las bolsas

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Fase 7. Dejarse deslumbrar por el crecimiento de los primeros hongos!
Cosecharlos y empezar a degustarlos 🙂

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Ahora a cocinar pasta con hongos, omelette de hongos, hongos salteado con acelga, crema de hongos y bueno para que seguir haciendo la lista……

Un pedacito de Tungasuk en la Habana

El calor está apretando fuerte, parece que la lluvia se nos anduvo corriendo este mes de mayo. Habrá que cantarle un poco, recordarle cuanto la necesitamos y extañamos, quizá así este mes de Junio que está empezando pueda alegrarnos y refrescar nuestras tardes con más frecuencia.

Aun así, hemos sido dichosos de estar, hasta la fecha, cosechando lo que sembramos desde finales del año pasado e inicios de este 2016.

Y todavía más afortunados de tener para compartir un poco de la abundancia de estas cosechas sobrevivientes (al cambio climático, sequía, fenómeno del niño como quieran llamarle) con amigos, conocidos, familia y personas que nos han visitado en estas semanas pasadas.

Entre estos, nuestros amigos de Cubalibro que siempre nos abren sus puertas para ofrecer a sus visitantes y vecinos del Vedado un pedacito de Tungasuk.

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Gracias por permitirnos compartir un poco de los frutos de este pedacito de tierra caribeña.

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Reflexión sobre una quema no anunciada

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Hace dos años llegamos a esta tierra que llamamos Tungasuk. El primer año todo se movía por la emoción de emprender muchas cosas por primera vez. Algunas actividades en las que debutamos fueron: aprender a sembrar y cosechar con el ritmo de la luna, marcar terrenos, alimentar aves y cochinos, guardar semillas de nuestros cultivos (frijol, maiz, lechuga, ajonjolí…), identificar árboles para leña, identificar cocos de agua y de carne, reproducir árboles o matas por gajo, esqueje o semilla, crear barreras para evitar la erosión de tierras por las lluvias, entre otras muchas.

Una de esas labores que nos ha resultado muy compleja y delicada ha sido la limpieza y preparación de las tierras. Se acostumbra quemar lomas y terrenos enteros antes de sembrarlos con el fin de acelerar su limpieza y enriquecerlos (con las cenizas). Sin embargo, pese a nuestro poco conocimiento en la materia, intuiamos que no era el proceso más amistoso con el medioambiente y con el que nos sentiríamos cómodos de trabajar. En esa búsqueda por una mejor manera de hacerlo, entre lecturas y conversaciones, empezamos a realizar pilas de basura (malas hierbas y troncos inservibles para leña u otros fines) y quemarlos tratando de estar pendientes mientras se realiza la quema y habiendo limpiado los bordes de esas pilas para evitar que el fuego salte y arrase con las áreas sembradas y bosques cercanos.

Sin embargo, pese a las precauciones que se han tomado, con ayuda y asesoría de amigos y colaboradores, nos vimos afectados por una quema que se salió fuera de control, hace dos meses. El fuego vino desde muy lejos de una finca vecina, saltó el cerco que colinda con nuestras siembras y llegó hasta la loma donde hay naranjas y café. Esta quema coincidió con la sequía que está afectando al Caribe y Centroamérica, así que un gran porcentaje de nuestras matas de café murieron. Algunas de naranja han retoñado y quizás con la primera lluvia de mayo algunas revivan y otras se recuperen.

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Este incidente nos ha entristecido, molestado, dado rabia, sentimiento de impotencia (el fuego es muy poderoso e intimidante), nos ha hecho reflexionar sobre algunos aspectos de la gestión de la finca pero viéndole el lado menos malo, nos ha llevado a tomar acción.

Comenzamos la limpieza del cerco de almácigos, para evitar que en el dado caso que se genere fuego nuevamente en este lugar donde frecuentemente se quema, este no salte y se propague. Estamos cuidando y limpiando el bosque que está bajo la siembra de naranjas, en una cañada, el cual se ha convertido en nuestro nuevo rincón favorito. Evaristo, uno de nuestros colaboradores que lleva ya más de un año trabajando con nosotros, nos está ayudando a identificar las especies maderables y forestales para tener cuidado de no cortarlas.

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Guácimas y guacimillas del bosque

Así que ese coraje y enojo está transformándose en un esfuerzo físico por preservar y cuidar las áreas de bosque que teníamos fuera del foco de nuestra atención. A lo mejor este verano que se anuncia más caluroso que el anterior, nos encuentre con unas hamacas en medio del palmar. Así empezamos el segundo año en Tungasuk, con un poco más de relexión y ánimo para emprender otras aventuras que están en lista de espera.

Flores y abejas meliponas

Abejas meliponas disfrutando de las flores del apio florecido en el huerto. Quedamos a la espera de la miel que resulte de esta polinización 🙂

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Panchito castrando la colmena de meliponas

Vegetales de la temporada

Para celebrar la abundancia de vegetales aun en tiempos de sequía, nos antojamos de una pasta frita con chile picante de sri lanka (cultivados en la finca), pimientos verdes y rojos, zanahoria, la primera col morada de la finca, cebolla, aji cachucha, ajo, cebollino, gengibre y aguja frita de Baracoa.

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Pasta frita con vegetales de temporada

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Chile picante srilanka

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Medallones de aguja

No sólo en el mar

…la vida es más sabrosa. La consentida de la casa, Belle se echa sus pelones vespertinos luego de dar guerra por las mañanas en el campo.

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