¡Es un gran placer compartirles una noticia maravillosa: Finca Tungasuk ha sido oficialmente reconocida como una finca Slow Food! Este es un gran hito para nosotros, y sabemos que muchos de ustedes —amigos, familiares y voluntarios que nos han visitado en años anteriores— nos han escrito preguntando cómo estamos dadas las circunstancias actuales en el país.
Mi conexión con Slow Food comenzó en 2011 cuando me mudé a Francia. Como chef, me fascinó de inmediato su trabajo y todo lo que representaban. Así que, cuando más tarde nos mudamos a Cuba, me emocionó descubrir que ya había gente involucrada con Slow Food aquí, a pesar de los desafíos para construir una red. Ahora, ver el movimiento crecer, lanzar nuevas iniciativas como Slow Farms, y que Finca Tungasuk sea parte de esta red, es un momento que cierra un ciclo y un gran motivo de celebración para nosotros.
Para quienes no estén familiarizados, Slow Food es un movimiento global que defiende la comida que es buena, limpia y justa. Esto significa:
- Buena: Comida deliciosa, saludable y producida con respeto por las tradiciones y la cultura local.
- Limpia: Comida producida de una manera que no daña el medio ambiente, los animales ni la salud humana.
- Justa: Comida que ofrece condiciones y pagos equitativos para los productores, y precios justos.
Convertirnos en una finca Slow Food se alinea perfectamente con todo lo que creemos y practicamos aquí en Tungasuk. Es un reconocimiento a nuestro compromiso con la agricultura sostenible, la biodiversidad y el fomento de una fuerte conexión entre la tierra, nuestros alimentos y las personas dispuestas a involucrarse.
Este logro impulsa aún más nuestra pasión. Estamos ansiosos por seguir cultivando, cocinando y compartiendo nuestro amor por la comida que realmente importa.
¡Gracias por ser parte de nuestro camino!
